| 品目 |
イカの種類 |
| a. |
あたりめ |
：マイカ |
| b. |
皮付きさきいか |
：マイカ |
| c. |
いかくん |
：ムラサキイカ |
| d. |
ソフトさきいか |
：マイカ |
| e. |
いか天 |
：マイカ |
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| 加工方法等・加工工程 |
| a. |
あたりめ |
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原料→焙焼→耳取り→ロールー巾広手むしり→選別→計量→包装→出荷 |
| b. |
皮付きさきいか |
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原料→解凍→裁断・洗浄→ボイル→冷却→一次調味→乾燥→冷蔵暗蒸
→冷出解凍→焙焼（圧焼）→ロール→引き裂き→二次調味→乾燥→計量
→包装→出荷 |
| c. |
いかくん |
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原料→解凍→裁断→ボイル脱皮→冷却→内洗（異物除去）→一次調味
→乾燥燻煙→冷却→異物選別→切断→二次調味→液切り→計量
→包装→出荷 |
| d. |
ソフトさきいか |
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原料→解凍→耳取り・裁断→水洗い→一次調味→乾燥→冷蔵暗蒸→解凍
→漬け込み→焙焼（圧焼）→ロール→引き裂き→二次調味→暗蒸→乾燥
→調味→計量→包装→出荷 |
| e. |
いか天 |
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原料→焼き→圧延→切断→衣付け（調味）→フライ→乾燥冷却→選別
→計量→包装→出荷 |
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| 加工方法等・使用調味料 |
| a. |
あたりめ：調味なし |
| b. |
皮付きさきいか |
| ： |
砂糖、食塩、唐幸子、醤油、麦芽糖・調味料（アミノ酸等）、ソルビット |
| c. |
いかくん |
| ： |
（一次調味料）砂糖、食塩、リンゴ酸、リンゴ酸Ｎａ、酢酸、酢酸Ｎａ、メタリン酸塩Ｎａ、ポリリン酸Ｎａ、ソルビン酸Ｋ（二次調味料）砂糖、食塩、グルタミンＮａ、アラニン、リンゴ酸、コハク酸Ｎａ、ソルビット、アルコール |
| d. |
ソフトさきいか |
| ： |
砂糖、食塩、食酢、調味料（アミノ酸等）、酸味料、リン酸塩Ｎａ、ソルビット、甘味料（甘草、ステビア）、保存料(ソルビン酸Ｋ) |
| e. |
いか天 |
| ： |
小麦粉、植物油、でんぷん、食塩、砂糖、卵白、調味料（アミノ酸等）、香辛料、甘味料（甘草、ステビア） |
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| 包装形態 |
| 一検体の包装量は約50g（いか天は100g）で、包材は下記のとおりである。 |
| a. |
あたりめ |
：ＯＰＰ、ドライ、ＣＰＰ |
| b. |
皮付きさきいか |
：ＯＰＰ、ポリ、ＣＰＰ |
| c. |
いかくん |
：ＯＰＰ、ドライ、ＣＰＰ |
| d. |
ソフトさきいか |
：ＯＰＰ、ドライ、ＣＰＰ |
| e. |
いか天 |
：ＯＰＰ、ＣＰＰ |
