賞味期限設定の方法


4.保存試験の試験結果及ぴ考察
(5)	いかくん
	今回のサンプルの「いかくん」は、他のイカ加工品に比べ、劣化が非常に速く、しかも熱感受性が高かった。その原因はサンプルが原料の端境期にあたる、しかも夏場の、高温時の7月に製造された製品のためと考えられる。このため、今回のサンプルの試験結果は一般性を欠く可能性があるため、次回に、漁獲最盛時で、しかも気温の低い冬場の製品により検査を行うなど、原料の鮮度や環境温度を考慮して賞味期限試験を再度実施し、今回の結果と比較して、改めて報告したい。