イカ加工品ができるまで

【冷凍ダルマ】

加工工場の受入に際しては、ダルマの内容を把握するため受け入れ検査を行います。一般的な検査は購入先との契約と受け入れ基準にしたがって総重量、魚体の大きさ(cm)、重さ(g)、また目視で鮮度、キズ、異物の混入や種類などを測定します。

【搬入】

加ダルマ工場から出荷されたダルマは、一般にさきいか工場近辺の営業冷凍庫(約一25℃)に搬入されます。そして当日のさきいか製造量に見合ったダルマ量を営業冷凍庫から引き取ります。

イカ加工品の製造工程


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